Chef's Recipe - TEATRO ACCA
スカモルツァとシラスの山芋ガレット
ジャガイモの代わりに山芋を使って軽やかな味わいに仕上げたガレット。
シラスと燻製チーズの風味が爆発する、ワインがすすむおつまみメニュー。
対応機種
材料
1人分
- 山芋 30g
- スカモルツァアフミカータチーズ 30g
- シラス 30g
- パルミジャーノ・レッジャーノ 10g
Step.1
山芋を千切りに、スカモルツァを短冊に切る。
Step.2
ボウルに1と残りの材料を入れて混ぜ合わせる。
Step.3
マジックグリルの温度調節をHIにし、点灯したら2をのせて丸く成形する。
Step.4
両面をこんがりと焼き色が付くまで焼いたら完成。
調理のポイント
- 燻製のスモーキーな香りが特徴なので、ぜひスカモルツァでお試しあれ。
- チーズから油分がにじみ出るので、油を引かずともカリッと仕上がる。
※レシピに記載の調理時間は目安です。食材のサイズや形状によって、様子を見ながら調整してください。 ※小さじ1は5ml、大さじ1は15ml、1カップは200mlです。
TEATRO ACCA / Shinsen Fumihito Hara 原 郁人
千葉県木更津市出身。『東麻布イルピノーロ』『ルクソール』でマリオ・フリットリ氏のもと、イタリア料理人としてのキャリアをスタート。その後、自身の店『イルメリオ』『原トリッパ研究所』などをオープン。キャリアの集大成として東京・豪徳寺に『TEATRO ACCA』をオープンすると一躍人気レストランに。現在は東京・神泉にその舞台を移し、ピッツァイオーロとともに新たなイタリア料理の境地を提案。
