Chef's Recipe - 炭火焼肉ふちおか
すき焼きバーガー
日本のご馳走、すき焼きをライスバーガーにアレンジ。
牛肉の旨味と香りが野菜の甘さを引き立て、食べ始めたら止まらない魔性の一品。
対応機種
材料
1個分
- ご飯 160g
- すき焼きのタレ 40ml
- 卵 1個
- 玉ネギ 20g
- しいたけ 10g
- しらたき 10g
- 長ネギ 5g
- 牛肉（薄切り） 50g
- 春菊 5g
Step.1
ご飯にすき焼きのタレ10mlを加えて混ぜた後、2つに分けてライスバーガー状に形を整える。
Step.2
マジックグリルをHIに熱し、1を表面の色が変わるくらいまで焼く。同時に目玉焼きも焼いて取り出しておく。
Step.3
マジックグリルで野菜を焼き（玉ねぎ、しいたけ、しらたき、ネギの順に）、火が通ったらすき焼きのタレを30ml加える。
Step.4
3に牛肉を加えてサッと焼く。
Step.5
ご飯、野菜と肉、春菊、目玉焼き、ご飯の順で重ねて出来上がり。
調理のポイント
- 牛肉はサシが多めのものを使うとコクが出ておすすめ。
- ごはんの形を整える際はある程度しっかり固めたほうが崩れにくくなってベター。
※レシピに記載の調理時間は目安です。食材のサイズや形状によって、様子を見ながら調整してください。 ※小さじ1は5ml、大さじ1は15ml、1カップは200mlです。
炭火焼肉ふちおか / Kyodo Hiroyuki Fuchioka 渕岡弘幸
食べ歩きの中で三ノ輪『七厘』の味に惚れ込み、焼肉の世界に飛び込む。移転後の『炭火焼肉なかはら』でも修業を重ね、2017年に独立し東京・世田谷区に『炭火焼肉ふちおか』をオープンする。雌の黒毛和牛のみにこだわり、その味を引き出すことを追求。今では焼肉マニアからも一目置かれる存在に。
