ハーブとカツオの相性にびっくり
香りを楽しむ カツオのたたきサラダ
クレソンやパクチーなど、香りの強いハーブや野菜をカツオのたたきと合わせ、
味に深みを与えつつ、カツオのくさみを軽減する一石二鳥メニュー。
対応機種
材料
2人分
- カツオ（サク） 1本
- 白ワインビネガー 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- クレソン 40g（5cm長に切る）
- 水菜 35g（5cm長に切る）
- パクチー 35g（5cm長に切る）
- 玉ネギ 1/4個（スライスして水にさらす）
Step.1
カツオのサクに塩（分量外）をまぶし、10分置く。水分をペーパーで拭き取る。
Step.2
HIに熱したマジックグリルでカツオのサクを約30秒ずつ全面に焼き色が付くように焼いていく。粗熱が取れたら、スライスする。
Step.3
ボウルに白ワインビネガー、オリーブオイル、塩を混ぜ合わせ、クレソン、水菜、パクチー、玉ネギと和えたら器に盛り付け、スライスしたカツオをのせる。
※レシピに記載の調理時間は目安です。食材のサイズや形状によって、様子を見ながら調整してください。 ※小さじ1は5ml、大さじ1は15ml、1カップは200mlです。
美味しく作るポイント
最初に塩をまぶすことで、浸透圧を使って余計な水分を身から抜く。これをするだけで特有のくさみも低減することができる
ハーブの香りを活かすために、一般的なポン酢醤油は使わずに仕上げる。和洋折衷な味わいに、ワインがどんどん進んでしまう
