Chef's Recipe - TEATRO ACCA
白身魚とハマグリのカルトッチョ
用意した食材をアルミホイルに包んでスイッチを入れるだけ。
こんなに簡単なのに、旨味も香りも凝縮された複雑な味わいを楽しめるなんて！
対応機種
材料
1人分
- 白身魚（写真はマダイ） 60g
- ハマグリ 5個
- ミニトマト 4個
- オリーブ 8個
- ケッパー 20粒
- アンチョビフィレ 1切れ
- イタリアンパセリ 1枝
- バジル 1枝
- 白ワイン 10ml
- 水 10ml
- ニンニク 1片
- EXVオリーブオイル 少々
Step.1
アルミホイルを敷き、すべての材料をのせる。
Step.2
1のアルミホイルを折りたたんでしっかり包む。
Step.3
マジックグリルの温度調節をHIにして、2をのせる。ホイルの隙間から蒸気が上がったらさらに1分加熱する。
Step.4
アルミホイルを破って器に盛り付けたらオリーブオイル（分量外）を回しかけ完成。※マジックグリルをOFFにし、プレートにのせたまま食べてもOK
調理のポイント
- 食材自体がもつ塩味だけで味がまとまるので調味料は使わなくてOK。
- ハマグリの代わりにあさりを使っても美味しく出来上がる。
※レシピに記載の調理時間は目安です。食材のサイズや形状によって、様子を見ながら調整してください。 ※小さじ1は5ml、大さじ1は15ml、1カップは200mlです。
TEATRO ACCA / Shinsen Fumihito Hara 原 郁人
千葉県木更津市出身。『東麻布イルピノーロ』『ルクソール』でマリオ・フリットリ氏のもと、イタリア料理人としてのキャリアをスタート。その後、自身の店『イルメリオ』『原トリッパ研究所』などをオープン。キャリアの集大成として東京・豪徳寺に『TEATRO ACCA』をオープンすると一躍人気レストランに。現在は東京・神泉にその舞台を移し、ピッツァイオーロとともに新たなイタリア料理の境地を提案。
